创业故事/安康小伙放弃央企 路边卖肉夹馍创

陈根是陕西安康人，钟爱自己家乡的肉夹馍、凉皮等小吃,于是萌生了推广正宗陕西小吃的念头。“我想把家乡的那些原汁原味的东西带过来应该会很有市场。”　　

在复旦大学文科图书馆前，有三个青年人摆起了一个卖肉夹馍的摊点。他们着装统一，分工明确，肉夹馍也是物美价廉，短短几日便吸引了很多包括复旦大学学生在内的周边顾客。他们这个团队的名字叫“青年不二”。陈根是“青年不二”的核心成员，也是这个团队的组织者。他毕业于中国石油大学，之前在中海油做石油工程师。陈根说自己是一个不安分的人，不太适合固定岗位上那种比较安稳的工作和生活，觉得那样很无聊。“当时是做石油工程师，平常就是巡检，检查一下仪表，如果它一个月只坏一次，那这一个月就会很闲。”　　图为陈根将做好的肉夹馍递给顾客，身后的于帅正在制作潼关馍。

当初他放弃了稳定的央企工作选择去卖肉夹馍，很多人无法理解，这其中就包括他的父母和同事。 陈根的父母希望儿子能有稳定的生活，他们觉得进央企是儿子最好的选择。“在他们眼里摆摊是很不体面的，甚至是丢人的。”陈根说，现在他父母的态度转变了很多，虽然还是不支持做肉夹馍的生意，但是也不像原来那样反对了。“至于原来公司的同事，表面上反对我，但是他们可能也想做自己喜欢做的事情，可惜没有勇气。而我是那种敢想敢做的人。”　　图为案板上切好的肉丁与青椒。

“起初很多人觉得我们的想法很二，但是我们要告诉大家，我们是认真的，要让我们的肉夹馍成为顾客的不二选择，所以就给团队起了个名字叫“青年不二”。”三人调查了市场上所有口味的肉夹馍，发现潼关馍最受欢迎，也最好吃，于是他们在西安找了一位会做潼关馍的师傅拜师学艺。“起初很多人觉得我们的想法很二，但是我们要告诉大家，我们是认真的，要让我们的肉夹馍成为顾客的不二选择，所以就给团队起了个名字叫“青年不二”。”三人调查了市场上所有口味的肉夹馍，发现潼关馍最受欢迎，也最好吃，于是他们在西安找了一位会做潼关馍的师傅拜师学艺。　　图为文鑫骑着三轮车收摊回家。

经过一段时间的学习，不二青年已经可以制作出层层酥脆的潼关馍，他们除了制作传统卤肉之外还研发了秘制卤肉。带着自己的手艺，带着对梦想的追求和对生活的憧憬，他们来到了上海，来到了复旦。“饼不合格，或者卤肉因为天气太热坏掉，就得全部倒掉，会感觉很受打击。”这个时候他也会想：当初那么稳定，为什么要像现在这样累？陈根说，支撑他走下去的首先是这个团队，当自己有一点点想放弃或者懊悔的念头，看到这个团队就有了重新有了信心和勇气。　　图为陈根、于帅和文鑫深夜收工回家。

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