学会这几种酥饼以后,就不想做其他饼了

1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。

2)盖湿布醒20分钟。

3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。

4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。

5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。

6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。

7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。

8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。

9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。

10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。

11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。

12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

1)油皮，油酥分别和成面团。醒面20分钟。

2)分成等量的小分，油皮裹上油酥收口擀长。

3)卷起来醒一会，再擀开。重复两次擀圆，包上红豆。

4)收口用手掌压扁，刷上鸡蛋液，放入预热200度的烤箱，烘烤30分钟。

1)海带丝放入碗中泡发至软。

2)制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火。

3)慢慢倒入面粉中。

4)迅速搅拌均匀，即是油酥。

5)面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。

6)醒好的面团，分剂子，擀成面皮，撒上少许盐、五香粉，用擀面杖擀一下压实。

7)刷上油酥。

8)再撒上泡发好的海带丝。

9)卷起,切开，卷成团状，卷时要用右手指微微往长扯。

10)压实擀开，放煎锅中，烙至两面金黄即可。

1)面粉加入适量的水，和成较软的面团，面团的软硬程度如图，轻轻能拉长面团。

2)面团盖湿布饧10分钟左右，放置在撒有面粉的面板上，分割成小份备用。

3)将分割好的面团，用擀杖擀成薄薄的饼皮。

4)放入少许香辣粉和食用油。

5)将香辣粉和食用油涂抹均匀，然后像折纸扇一般，将面皮折叠起来。

6)将折叠好的面皮从一端开始，慢慢卷起，将最后的尾巴塞进面团里即可。

7)将卷好的面团粘面粉，按扁。

8)擀成大小相当的饼胚备用。

9)煎锅放火上，放入食用油烧至温热。 下入擀好的饼胚烙制。

10)一面煎至金黄，翻面煎另一面。

11)翻面煎的时候，让锅铲不停的敲打饼皮，让整个饼变的酥松。

1)准备好荠菜、烤肉料。

2)面粉加水和好，揉匀成光滑面团。

3)烤肉料用熟油、盐、面粉调好酥；荠菜洗净、切碎备用。

4)面粉分成两份。取一份擀开成大片。

5)抹上油酥,撒上荠菜末。

6)从一端卷起。分成若干份。

7)做成小圆饼胚。

8)锅热，抹上一层油，放入饼胚。

9)小火煎制两面焦黄即可。

1)把面粉加温水和成柔软适中的面团，松弛10分钟。

2)分成适中的剂子，擀成大饼。

3)肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。

4)把肉馅铺匀，留出一点地方不铺肉馅。

5)用刀把画黑线地方切断。

6)用刀切开两边，再按照图片折叠起两边来。

7)把折好的地方翻上去，再折两边。

8)再翻上去。两边再折上去，轻轻按扁。

9)煎锅滴入少许油，待锅热时把饼放入，中小火煎制（要盖盖子）。

10)煎至两面金黄，出锅。