主料：去皮土豆、全麦面粉、玉米油

调料：黑胡椒、盐

做法：

1）去皮土豆切片，上屉蒸熟；

2）蒸好的土豆，用勺子碾压成泥状；

3）筛入全麦面粉，盐，黑胡椒粉，用刮刀拌和均匀；

4）再倒入玉米油，拌和均匀，成面团；

5）面团擀压成薄片，用模具压出形状，码放在烤盘上；烤箱温度175度，时间15分钟，预热后，放入烤盘。

小窍门：

1）做这道小食的关键，要擀的薄，如果厚了，口感是软塌的；

2）蒸好的土豆，表面会带有水分，最好先用厨房纸巾吸干，再进行下一步操作；

3）没有模具的话，可以将其裁切成长方或正方形，无论做什么形状，都需在表面叉一些小孔，以防烘烤过程中鼓包；

主料：香菇1个、青红椒半个、青菜、胡萝卜一小节、鸡蛋2个、面粉、清水、盐、植物油

做法：

1）将香菇、青红椒、青菜、胡萝卜切成细碎的小丁。

2）找个大点的容器，把蔬菜丁先放进去，然后打入两个鸡蛋，倒入适量的清水拌匀，逐步加入面粉，慢慢搅拌均匀。

3）充分搅拌成无颗粒的，很细腻的面糊。（面糊稠度以打蛋器可以拉起，慢慢滴下最佳）。然后放进适量盐拌匀。

4）锅里加少许油，九分热时倒入一勺子蔬菜面糊，摊成一个圆形面饼。待到面饼四周翘起，表面凝固就可以翻面了。

5）两面都煎至变成金黄色就可以了。

6）搭配粥、小菜和水果，算得上一份不错的营养早餐呢。

主料：玉米粉、普通面粉、牛奶

调料：盐、糖、速发酵母粉

做法：

1）将玉米粉，普通面粉，盐，速发干酵母一起放入盆中，注意盐和酵母不能直接接触。如果要加糖的话，也在这一步加入；

2）缓缓加入牛奶，边加边搅拌，直至将材料完全拌匀，成为比较稠的，可以稍稍流动的面糊。盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵；

3）大约30分钟左右，面糊体积膨胀，表面会有许多气泡孔基础发酵结束；

4）用筷子搅拌一下面糊，会产生许多的大气泡。这个时候可以闻一闻，面糊是微微发酸的。如果味道很酸，那么有可能是发过头了，可以加一小捏食用碱在面团中混合均匀；

5）将不粘锅中抹一层薄油，中小火加热。然后取一勺面糊，倒入锅中，整成圆形。我用的就是家里平时喝汤的汤勺，一平勺就行；

6）中小火加热，大约30秒~1分钟左右，面饼表面会出现许多泡泡，同时会有泡泡破裂。用锅铲沿着边缘轻轻推动面饼，可以很轻易的移动面饼，此时翻面；

7）翻面后，再继续中小火加热20~30秒，煎至自己喜欢的颜色，就可以出锅啦。出锅后可以先放在镂空的晾网上晾凉。吃的时候可以根据自己喜欢，淋上蜂蜜，糖浆，果酱，或者配上咸味酱料也可。

小窍门：

1）如果室温很低，可以先将酵母粉溶解在温牛奶中，让酵母得到激活。如果室温太高，可以用冰牛奶；

2）粗粮粉的颗粒一般来说都比较大一些，所以面团的粘性不会很大。这个玉米饼最后是不会成团的，而是呈现浓稠的糊状；

3） 面团发酵的时候，注意不要发过头；

4）大家还可以根据自己喜欢，在面糊里加干果或者坚果等等。

主料：春卷皮、蛋、虾仁、鱼露

调料：姜末、蒜末、淀粉、胡椒粉、麻油、盐、糖

做法：

1）虾仁洗干净去肠线，然后用厨房纸吸去水分。

2）去2/3虾仁放保鲜袋里轻轻拍成虾泥，1/3切成块（一斤虾仁）。

3）加入虾仁泥、虾仁块然后加入姜末（3克）蒜末（3克）、鱼露（10克）、胡椒粉（3克）、麻油（10克）、盐（4克）、糖（10克）、鸡蛋一个。然后顺时针搅拌均匀。

4）春卷皮上撒点淀粉，然后铺上馅料，然后在放一些淀粉，盖上一张春卷皮。

5）用牙签戳几个小洞洞，不然等等要喷油的。

6）也可以放冰箱冷冻室冷冻，下次拿出来直接煎着吃就好了。

7）起个油锅，等油热到3-4成热，然后小火煎个2-3分钟，需要不断翻面，不然要焦的。

8）起锅，切块、装饰。

主料：牛肉馅、酱油、干花椒、蚝油、橄榄油、蛋清

调料：面粉、料酒、盐、清水、生姜、香葱

做法：

1）牛肉洗净剁成肉泥，倒入蚝油和酱油。

2）加入盐和料酒。

3）倒入橄榄油和切好的葱姜末。（切好的香葱末这里用一小部分）

4）倒入提前用热水泡好的花椒水，分次加入肉馅中，不停地向一个方向搅拌，最后再倒入蛋清，仍然向一个方向搅拌至肉馅上劲。（可以放冰箱略冻）

5）面粉加120克清水和稍硬的面团，再咂水，咂完水的面团就软硬适中了，放在盆里静置30分钟左右。取出面团捏成粗条，切成个头均匀的剂子。

6）用擀面杖将剂子擀成中间厚、四周薄的圆皮，像包子一样，中间放上肉馅，上面再顶上一撮香葱末。

7）像包包子一样捏出褶子，最后收口，将有褶子的一面朝下，把肉饼摆在面板上。

8）锅里烧热油，将有褶子的一面朝下放入肉饼。一面煎好后翻面再继续煎，锅子发出“兹兹”响声的时候，就沿着锅壁加入少量清水，大概没过面饼底部的三分之一，然后盖上锅盖焖着煎5分钟后就可以出锅。（正宗的这里好象用宽油两面炸至金黄，不喜欢太油腻所以用少油用锅子煎黄两面即可）

主料：新鲜槐花、面粉

调料：鸡蛋、盐

做法：

1）新鲜槐花用清水多洗几遍，控干水分。

2）加入半小勺食盐拌匀。

3）打入鸡蛋拌匀。

4）倒入面粉，搅拌成面糊。

5）平底锅烧热，抹一层薄薄的油，放入抹了油的模具。

6）用勺子挖少量的面糊放入模具，抹平。也可以不用模具，直接煎。

7）全程小火。面糊定型以后取下模具，翻面煎另一面。两面都煎黄，蛋饼稍稍鼓起就可以了。

小窍门：

1）模具要抹油，要不然会沾。

2）平底锅稍稍抹上一层油，煎出来的槐花清清爽爽不油腻。

主料：胡萝卜、鸡蛋、面粉、小葱

调料：盐、芝麻孜然粉、烹调油

做法：

1）将胡萝卜洗净刨细丝备用。

2）取一个大碗，放上面粉，大约50克。

3）加水拌成酸奶糊，加上鸡蛋拌均匀。

4）放盐、放香料粉，这里香料粉可以随意的。

5）充分拌均匀。操作流程不限于这样，可以直接往胡萝卜丝里加鸡蛋面粉和水拌均匀，这里主要是为了拍图方便明了。

6）平底锅充分预热，刷油，用勺子放一糊糊，稍稍整形就成小饼子了。

7）饼子定型后翻面，用餐叉戳洞煎透出锅。

主料：面粉、西葫芦、鸭蛋、蛤蜊

调料：清水、油、盐、鸡精、料酒

做法：

1）面粉、水活成稍软的面团，醒发后揉成光滑的面团，盖湿布待用；

2）蛤蜊洗净，用微波炉加热至全部开口；

3）剥出蛤蜊肉；

4）西葫芦一个洗净，用擦床擦成丝；

5）放少许的盐杀一下水分，十分钟后，去掉水分，西葫芦丝切碎；

6）鸭蛋打入碗里，放少许的料酒去腥，下油锅炒熟；

7）西葫芦碎、鸭蛋、蛤蜊肉收在调料碗里，微波煮蛤蜊的汤，倒入馅料里少许；

8）放适量的盐、鸡精，调匀馅料；

9）面团切开，切成合适的剂子，面擀成合适大小的皮，在面皮的一半位置放上适量的馅料，面皮对折，压紧收口；

10）放入已预热的电饼铛中，选择馅饼功能，时间到取出即可；（馅料放的多，容易压破露馅。）