只吃菜不吃肉,能延年益寿,少得病。
血脂、血压、尿酸高了,就一点肉都不能碰。
要减肥,只能吃素,不能吃肉。
……
是不是有不少老友听到过上面的说法?
喜欢素食者,把这些奉为真理;而无肉不欢的人,心里也嘀咕,推荐素食就代表吃肉不好?
健康头条想说,其实上面提到的观点,都有偏颇。
如果吃素走入误区:每天都只有白粥、白饭、白面条,随便配几口白菜、咸菜,喝喝汤水,饿了还要挨着,别的一点也不敢碰,反而非常容易营养不良,整个人精神都不好了。
不是不能吃肉,科学的荤素搭配、均衡营养才是健康长寿的关键。吃素是一种饮食选择,如果能讲求方法,就能避免因营养不足而引发的健康问题。
吃素并不适合所有人
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有些减肥的朋友,会刻意选择吃素来帮助控制体型。
蔬菜、菌藻类、豆制品等热量低,合理搭配食用,适合在保证营养的同时,降低热量的摄入。
甜点心、油条、油饼、面包也算是素食,但淀粉、糖、油含量高,吃多了还是很容易长肉的。
就是说,减肥更多是受到食物热量影响,而不是食物种类。
对营养有特殊需求的人,比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者,术后休养的病人,并不建议严格吃素。
因为这类人群需要适宜的蛋白质来帮助身体恢复,或者需要足够的能量来维持机体功能。一味地只吃素食,有可能造成蛋白摄入不足或某些需要的营养素缺失。
这种情况,建议在医生或营养师指导下,搭配饮食。
吃素不是「只吃菜不吃肉」
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1. 严格素食
只有这种类型的素食,是一点动物性食物都不吃的,甚至动物油以及和动物食物一起烹调的素菜也不吃。有的僧侣,甚至连葱、蒜、韭菜、香菜这类香辛蔬菜也不吃。
2. 弹性素食
这种类型的素食朋友,会看情况,偶尔吃点肉,不完全忌口。
3. 鱼素
即肉类食物,只选择各种鱼类。
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4. 蛋奶素
蛋奶素食主义者,通常不吃肉,但会喝牛奶,吃奶制品,以及各种蛋类。
无论哪一种素食方式,都要注意营养均衡。后几种类型,因为有鱼有蛋奶,相对能更好地避免营养不均衡的发生。
怎么吃素才健康?
1. 蛋白质一定要吃够
并不是只有肉才是蛋白质。
喜欢吃素者,推荐吃相对更多的豆类以及豆腐、豆干等豆制品,这样可以不减少蛋白质的摄入。
之所以更提倡蛋奶素和鱼素,也是因为它们保障蛋白质食用量,更为均衡和健康。
另外,鸡蛋实在是物美价廉的好食品,能够补充蛋白质、微量元素等,每天也不局限于只能吃一个,如果不是严格的素食,可以适量多吃一些蛋。
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2. 蔬菜要吃够,水果要适量
每天能够吃到一斤左右的蔬菜,尤其是深色蔬菜,像菠菜、油菜、西蓝花、紫甘蓝等,配上胡萝卜、西红柿就更好了。
水果每天吃 1~2 个,大概 200~300 克(半斤左右),这有助于保证维生素和微量元素的摄入。
血糖比较高的中老年人,应该更要注意控制量,每天吃一个拳头大小的水果就差不多了,能分次吃更好。香蕉、菠萝、荔枝、柿子等水果,对血糖影响相对大,不推荐吃太多。
3. 多食海藻和菌类
海带、银耳、黑木耳、香菇、蘑菇、口蘑……除了鲜美的口感,还有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。
每天能够吃上 100 克(二两),对身体也是益处多多。
4. 适量吃点坚果
松子、花生仁、大杏仁、榛子、开心果……一天吃个一小把也是好的,但要小心别嗑瓜子嗑个不停。坚果的含油量不算小。
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5. 素肉素鸡,不如豆腐豆干
素鸡素鸭或一些所谓「素肉」,是大豆蛋白精制加工而成的。在精加工中,蛋白质、微量元素等营养会流失较多。
相对来说,黄豆、豆腐、豆干、腐竹……这些豆制品的营养保留得更全面一些。
素肉可以用来调调口味,但从营养角度来说,更推荐吃平常的那些豆制品。
吃素是一种饮食方式的选择,并没有对错之分。吃素,也并不是粗茶淡饭如苦行。
无肉不欢的老友,记得大鱼大肉别过量,补充够每日所需的水果蔬菜。
而喜欢吃素的老友们,记得按照本文推荐的方法,掌握科学吃素的方法。
希望老友们,根据自身情况选择饮食方式,用均衡的营养,给健康的身体打下好基础!
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