Xmsu·新生攻略丨【第三期】恋在西安里的美食天堂
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2023-06-05 13:39:33
这期小编为大家介绍一下西安的美食，
吃货们前方高能预警哦~~
说到西安，第一反应居然不是古城！居然不是兵马俑！而是各种让人眼花缭乱、馋涎欲滴de美食~对！我大兴城就是个美食古都，是国内饕客必去之地。从游客专属的回民街到本地人最爱去的大皮院，只要好吃，那就是王道！那么来到西安上学的北鼻们有口福啦，这就给大家来献上美食小攻略~ 在西安找个能一路吃过去的地方，很多人都会说是回民街，没错，回民街确实热闹而且吃得不少，但还是游客的天地。而本地人则会告诉你，要去就去大皮院！ 穿过鼓楼门洞，就是南北走向的回民街，在回民街一顿乱走，拐进大皮院，又是一种市井的热闹~一路望去，美食铺子林立，居然不知从哪家下手。 那么我们先来说说到西安必吃的泡馍，老乌家特色小炒泡馍你要尝一尝。他家分普通小炒和优质小炒，每人一份糖蒜一份汤，炒馍上桌，羊肉、豆干、粉丝……热腾腾，酸辣辣，超带劲！馍要自己掰哦，掰得小更入味。虽说环境不咋滴，但碗都是开水煮过的，还算放心呢~ 孙庆海腊牛肉可以说是坊上公认的好！主打清真美食和陕西特色，有腊牛羊肉、酱牛肉，麻辣牛肉块，五香牛肉块，孜然牛肉块，以及牛骨髓油茶，牛羊肉方便泡馍等。真空包装的适合买回去送人哟，腊牛肉60/斤，肉夹馍14元。 吃饱了可要消消食，一条街上有很多卖酸梅汤的，但一定要忍住去买“花奶奶酸梅汤”。她家的酸梅汤是当天做当天卖完，不放防腐剂，也从不隔夜。但就是从4月做到国庆就结束了。可以尝尝酸梅汤和瓷罐酸奶，也可以要个酸梅汤和醪糟两掺的，每杯3元。 西安城北可是有一批好吃且实惠的鱼庄们，为了吃，也是甘愿走起！第一个要介绍的就是“禄园酸菜鱼”，先把地址抛了：未央区 凤城二路27号天心苑小区。能找到这里的，小浪只能说，你绝对的吃货！因为地方真心不好找，但酸菜鱼锅那必须点32个赞！锅底味道很好，鱼也新鲜，绝对入味~ “老曾豆花鱼”也是一大特色，他家香辣豆花鱼必点，味道很特别，豆花和鱼肉都很嫩，而且是分量足！关键还很平价~ 再来说个“大眼睛牛肉火锅”，虽然主营火锅，但不得不推荐一下他家的香辣鱼，经典的蒲城口味鱼，在陕西蒲城非常有名，整条鱼满满地被煸炒过的红辣椒包裹着，香味扑鼻，上来动作不快估计要被抢光！西安这么多清真美食，大盘鸡自然必不可少，而美味的店也是数不胜数！“丝路餐厅”家的大盘鸡很好次，辣感入味，肉量很多，而且都是用鸡腿肉做的，这点应该是很多餐厅都做不到的，所以没有杂肉，肉质非常棒！人均消费在60元左右。“胡杨林餐厅”家的大盘鸡也是非常了得。店主是新疆人，所以新疆菜做的非常棒！肉肉炖得很透，但又一点都不老，人均消费在40元左右~话说店在西安市雁塔区光华路72号。 最后来说个“伊明饭庄”的大盘鸡，好吃就不多说了，小编咋会推荐味道都不过关的~主要里面的土豆味道更不错，吃完鸡，里面下个老陕面那就更棒了！另外，他家卤鸡爪一定不能错过，好吃便宜，人均消费在40元左右~西安回民街是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃（以清真食品为主）最集中的街区，也是来西安必去的地方。西安回民街作为西安风情的代表之一，是回民街区多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成。其深厚的文化底蕴，街道两旁大量的美食店铺，近300种特色风味小吃是让人流连忘返，欲罢不能的魅力所在！ 西安的风味美馔，历史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。它香醇味美，粘绵韧滑，烹制精细，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢。食后更是余香满口，回味无穷。一年四季皆可食用，冬季最佳。果渊斋米家（老店——本地坊上人常吃的店）：北广济街277号（近北广济街北口）；凉皮是陕西特色小吃之一，源于秦代，历史久远，种类繁多。麻酱凉皮则为清真吃法，在回民街最为普遍。特点是以大量芝麻酱作为调味主料之一。口感甚佳。麻酱酿皮和下面的这个小酥肉可以说是绝配，少了一样都觉得单调。 西安回民街的定家小酥肉在西安已经有二十多年的历史了，众多食客慕名前往。其黄色的小盆盛着小酥肉，肉面上泛着一层金黄色的油，大块大块的肉若隐若现，夹起一块发现肉的外面还裹着一层薄粉。咬一口，滑嫩鲜香，完全不是用味精调制出来的味道。这是，再将肉汁浇到米饭上，再泼上这家的辣子油，淋上芝麻粒，味道香而不辣。肉和饭就着吃，一定吃到肚歪才能罢手。定家小酥肉：北广济街与大皮院丁字口（盛志旺酿皮隔壁） 甑糕是西安特色小吃，源于周，历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为“甑”，因此得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成，熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层芸豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是西安人很喜欢吃的食品。东南亚甑糕：北广济街与西羊市十字（麻家十字）东北角心得： 每天都有些人在排队买他家的，看起来就流口水味道也不会让人失望啊西安黄桂柿子饼，是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色，口感绵软香甜，黄桂芳香，极为美味。相传明末李自成起义，，立即率义军进攻北京。时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子，供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经过多年改进而成为西安的独特风味。西安著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来到西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩，近百年来长盛不衰。腊牛羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口。过年的时候腊牛羊肉的店都是排长队啊（央视新闻说，堪比春运），据说刘纪孝每天赚的钱都是银行的押钞车来拉 ，真是太可怕了。 小炒泡馍在西安简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样，是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是抄出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒制。回民街的小炒泡馍有很多家，味道都很不错，配着糖蒜很优秀的味道，酸酸辣辣。 肉丸胡辣汤是西安回民街的特色清真食品。是西安人最受欢迎的早餐之一（午餐，尤其夜宵也可）。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、木耳、黄花、冬瓜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。煮牛羊肉是回民的传统项目。调料的丰富和火候的掌握也极为熟练。把重口味的胡椒分量减轻，以便更加能突出肉和菜的口味。用回民常用的牛肉丸子，更有口感和实在。胡辣汤吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦，滋味难忘。喝胡辣汤感觉全身都是暖洋洋的，是西安的特色美食，必须要尝，肉丸非常美味。 西安回民街的粉蒸肉是采用牛羊肉制作的特色清真食品。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，咸甜适口、回味无穷。卤汁凉粉也是回民街名吃中的一份子。这种陕西特有的风味小吃爽口惬意，美不胜言，是非常具有地方风味的特色小吃。卤汁凉粉是夏令食品，是因为它调料口味麻、辣、酸、呛、香，加之凉爽上口适合当地人的饮食口味，所已是当地人喜爱的风味食品。卤汁凉粉它也随着时代的发展与时俱进。起初只是卤汁泡馍，佐以各种调料或吃单走（即纯吃汤和凉粉）。至现时，经营者在不断研究探索的基础上，配加茶鸡蛋、变蛋等，再配以喝酸梅汤、砖茶使原汁美味更上一层楼。凉粉作为小吃真是棒极了，配上花奶奶的酸梅汤，真心不错！ 灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香柔嫩、皮薄筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。西安回民街的“贾三包子”独具风味，它“皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓”，人称“三绝”，被誉为古城第一笼。贾三清真灌汤包子馆（老店）：西羊市街121号（近北广济街与西羊市十字）；北院门店：北院门93号（近西羊市东口）这家灌汤包很出名，不过包子店就是包子好吃，里面的凉皮就不说啦。 镜糕是一种来自西安地区的特色传统小吃，有上百年历史。如镜，也圆如镜，厚不盈指”，是对镜糕这物件最贴切的描述。镜糕是与甑糕完全不同的另一种传统小吃食品。镜糕色泽白嫩，形状小小的，圆圆的，颇似一面小镜子，故而得名“镜糕”。 给大家介绍了几种美食是不是肚子开始咕咕叫了呢，最为一名吃货，不仅仅要会吃，还要会说，到底怎么说算是一个地道西安吃货呢~~
