关于美食(17):妈妈的味道——面疙瘩

金华虽然只是个三线城市，但是却是个餐饮文化极其丰富的地方，早餐的品种就集齐了大江南北的各种美食，除了本地的当家花旦，烧饼，油条，豆浆，周边县市的，永康饼，兰溪鸡子馃等，还有南京的海鲜馄饨，上海的生煎包，广东的肠粉，台湾的千层饼，河南的糊辣汤，天津的狗不理，山东的杂粮馍，东北的饺子，更远的还有新疆的馕，真是坐拥小金华，吃遍全天下。

虽然外面品种五花八门，但是我家却固为我爱做各种面食，很少在外面吃早餐。这不，女儿回上海上班去了，家里只剩我和货货了，今天的早餐就是简简单单的二人份的揪面疙瘩。

先取出二人份的面粉，倒入少许盐，加温水和匀，揉成团，做面疙瘩的面团，要比包馄饨的面团和的软一些，也有的是搅成面糊糊，用筷子夹的，俺家货货不爱吃太糊的，所以我家每次做面疙瘩都是把面粉揉成团的，面粉揉好，盖上保鲜膜，醒一下。

二，配菜：西红柿一个，青菜少许(可多可少)，青辣椒两个，一小撮虾皮，鸡蛋一个。西红柿，青辣椒切丁，青菜切成小段，备用。

三，旺火烧锅，入油，先炒青菜，青菜炒到九分熟，出锅，装碗待用，然后，再入油，炒西红柿，西红柿炒糊了，再放入青辣椒，翻炒两下，倒入适量开水，待锅中水滚了，再拿出醒好的面团，揪挤子，下锅，挤子的形状可扁，可圆，也可条状，根据个人喜好。

等面团全部下锅了，再将盛入碗中的青菜倒入锅中，入虾皮，等锅中再次烧开，面疙瘩全部浮起，再打入鸡蛋，用锅铲捣碎，整个锅搅拌一下，黄黄的鸡蛋丝，全部浮在上面，这样一锅色彩缤纷的面疙瘩，摆在你的面前，帮你的馋虫勾出来没？

每次做好面疙瘩，货货总会迫不及待的盛入碗中，然后加点自家做的牛肉酱，倒点又酸又辣的泡爪汁，再加两只泡爪，用他的形容词:㖒哩吐噜。一会儿功夫，一碗汤汁醇厚，疙瘩劲道，味道酸爽的面疙瘩就下肚了，每次吃完，他总是摸着圆鼓鼓的肚子说:外面买的，怎及得家里做的好吃。

想必多数爱做美食的妈妈，都和我一样，听着锅碗瓢盆的叮当声，闻着带着家的味道的油烟味，心里特别踏实，自在，看着家人吃饱后，心满意足的样子，心里特别安定，温暖和敞亮！

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