寻味永清:金裹银 永清人的思乡之饼
金裹银 永清人的思乡之饼
文/武瑞征
“金裹银”也是永清所有食品中，名字最美丽最土豪的一个，其实也是寻常之物，就是用白面和玉米面烙出来的千层饼。并不是把两种面粉混合在一起，而是像雪糕一样的夹心，里面是金黄的玉米面，外面包裹着雪白的小麦面，就像金子裹在银子里，所以叫“金裹银”。
这种饼诞生的原因，应该是爱面子的缘故。家里穷，来了客人用玉米面招待不好看，用白面又没那么多，所以巧媳妇就把玉米面裹在白面里，做出了这种可爱的饼。其实客人又何尝不知道本家的情况，但这是一片心意，一份尊重，一份热情，客人心里自是暖融融的。没想到的是，权宜之计却催生了美味，两种面粉混合在一起，生发出了他们原本都不具备的香味，闻一闻就让人垂涎。吃起来口感更好，不似白面饼那样劲道，也不像玉米饼子那样粗糙，而是异常酥软，尤其是牙口不好的老人家，对它更是喜爱。正因如此，在早就富裕了的今天，“金裹银”饼仍然会出现在永清人家的餐桌上，只是年轻媳妇们大多不会烙了。
“金裹银”饼的另一个好处就是凉了也不会硬，也是酥软的。所以，“金裹银”饼也成了男人们出门最常带的干粮。“上马饺子下马面”，永清人过去有闯关东的习俗，出门前，女人会包一顿男人最爱吃的饺子，男人吃着饺子时，女人一边掉眼泪一边在锅台上烙“金裹银”饼，让男人带着路上吃。一路三餐，男人抚摸着装“金裹银”的饼袋子，就会想起女人。思念和愧疚就化成了动力，于是就会跟同伴开玩笑式的念叨：“出门‘金裹银’，回家裹金银！”他们希望，这个饼袋子在回来时能成为鼓鼓囊囊的钱袋子。
一张饼，烙印着永清媳妇的贤惠，飘香着永清男人的相思。
来源：畅游永清
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