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明日直播:探秘正宗香河肉饼——于家肉饼老店

发表于讨论求助 2022-07-11 21:56:03

还记得你们记忆中的美食吗？对于七八十年代的人来说，“馅饼”或许是他们记忆中最熟悉的味道了。

小时候，妈妈总会为全家做馅饼，薄薄的皮，香滑的肉，咬一口，还会滋出黄黄的油，对小编来说，妈妈做的馅饼都充满着爱的味道。

馅饼是一道营养均衡的点心，也可作为主食，皮薄馅厚，馅心滋润软滑，味道香而不腻。刚刚出炉的馅饼，表皮金黄酥松，轻轻咬一口汤汁流淌出来，简直就是人间美味~

今天小编要为大家推荐的就是一家距北京国贸向东不到六十公里的香河老字号的正宗肉饼店——于家肉饼老店，先和小编一起欣赏他们家主打美食鸽雏馅千层饼的制作过程吧~~

馅饼的历史文化

馅饼起源于公元前2000年的古埃及，公元前1400到公元前600，馅饼流传到了古希腊。公元前100年馅饼流传到古罗马，当时有奶酪馅饼和蜂蜜馅饼。12世纪，馅饼流传到英国，其中肉馅饼成为主流，流传到美国是英殖民时代。

早在中国古代，饼是各种面食的总称，由面粉制作的食物，大多可称作饼。上古时期，祖先们以稷、黍、麦、菽、稻(五谷）等各种粮食为主食，由于尚未发明磨盘，吃面食的现象很少。

至西汉初年，有关面食的文字记载就多了起来。相传汉高祖刘邦登基后，将其父刘太公接至长安皇宫里安享清福，可本是山野村夫的老爷子过不惯锦衣玉食的皇家生活，整日里闷闷不乐。无奈中，儿子一道谕旨，按老家的格局，在京城里建了一个村邑。不仅街道房屋、狗窝鸡舍一仍其旧，就连酒肆饼铺也原样复制，可见当时吃饼的习俗已经十分盛行了。

魏晋以后，饼的花样渐渐多了起来，大致可分为以下几种：一种是笼屉蒸熟的，也就是蒸饼。之后人们发明了发面的方法，面饼就变得松软可口多了，这就是今天馒头的雏形。但蒸饼这个称呼却一直延续了很久，直至北宋时期，宋仁宗的名字叫赵祯，蒸与祯字音接近，为了避皇帝老子的名讳，于是蒸饼就改叫炊饼。另一种是在火上烤熟的，叫做炉饼。后又撒上胡麻（芝麻），故又叫胡饼或麻饼，也就是今天的烧饼了。经过改进后，又出现了馅饼。

于家肉饼美食推荐

1、香河肉饼

于家肉饼店的香河肉饼是很正宗的喔~~皮薄，肉厚，油香，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，既可当菜，也可做主食。据小编了解香河肉饼有两百多年的历史了，它也被称为京东肉饼，是河北香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。